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熱門關(guān)鍵詞：水分測定儀固含量檢測儀農(nóng)藥殘留檢測儀藥物殘留檢測儀動物疫病診斷儀食品安全快速檢測試劑
亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱，主要為亞硝酸鈉（NaNO2）和亞硝酸鉀（KNO2）。由于其屬于食品護(hù)色劑，可以使食品尤其是肉制品的顏色鮮艷，因此其被廣泛應(yīng)用在肉制品的加工中。添加亞硝酸鹽存在一定的危害。
亞硝酸鹽為強氧化劑，進(jìn)入人體后，可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使血紅蛋白失去攜氧能力，致使組織缺氧。
除此之外，亞硝酸鹽還有致癌作用，它可以與食物或胃中的仲胺類物質(zhì)作用轉(zhuǎn)化為亞硝胺。亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要會引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。
由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高，食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。
樣品檢測：稱取1g樣品于樣品杯中，加入10 mL純凈水，振蕩搖勻浸泡5分鐘。吸取10滴樣品液到離心管中，再加入2滴亞硝酸鹽快速檢測液，振蕩搖勻反應(yīng)2分鐘，觀察顏色變化。
空白檢測：吸取10滴純凈水滴加到離心管中，加入2滴亞硝酸鹽快速檢測試劑。
亞硝酸鹽快檢試劑盒結(jié)果判斷：2分鐘后觀察檢測管中顏色的深淺，紫紅色顏色越深，表示樣品中亞硝酸鹽的含量越高。若檢測管顏色為黃色或者無色，說明不含有亞硝酸鹽。空白對照管為試劑本色或無色。
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食品名稱 |
標(biāo)準(zhǔn)限量mg／kg |
依據(jù)的國家標(biāo)準(zhǔn) |
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火腿、臘腸、香肚、廣式臘肉、中式香腸 |
≤20 |
GB/2731-88、GB2730-81 GB10147-88 |
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紅腸、肉腸、蒸煮香腸和肴肉 |
≤30 |
SB/T10279-1997、GB2728-81 GB2725.1-94 |
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醬腌菜 |
≤20 |
GB15198-94 |
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肉類罐頭 |
≤50 |
GB13100-91 |
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西式火腿 |
≤70 |
GB13100-91 |
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蔬菜 |
≤4 |
GB15798-94 |
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糧食 |
≤3 |
GB15798-94 |
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新鮮肉類、魚類 |
≤3 |
GB15798-94 |
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